ingrédients:
1kg de potimarron
1l de lait
20gr de beurre
10cl de crême fraîche
200gr de dés de lard fumé
sel, poivre RECETTE:
Parer le potimarron et le couper en gros morceau.
Mettre à cuire dans le litre de lait,pour le temps de cuisson verifier à ce que les morceaux de potimarron soient juste fermes.
Blanchir les lardons pour enlever l'excédent de sel.
à mi-cuisson ajouter les lardons au potimarron.
Mixer le tout, puis ajouter les 20gr de beurre, et les 10cl de crême fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
Pour la déco vous pouvez utiliser une tranche fine de potiron ainsi qu'une tranche de lard grillé, quelques tartines de pain grillées frottées au basilic . Par Yann Le Grand
cuisinier de l'étage Bon appétit |
